中国的饮食文化博大精深，在各地都有独特的风味和特色。其中，辣味是广受欢迎的口味之一。很多人喜欢在饭菜中加入一些辣椒，以及各种辣椒调料，来让食物更加美味辣爽。

今天，我们来分享一个经典的辣椒调料——三华李辣椒水，该怎么做呢？

让我们来了解一下三华李的来历。三华李，又叫超辣椒，是一种产于贵州省黔东南州区域内的特别辣的辣椒，它的辣度远远高于一般的小米辣、大红袍辣椒等等。它的产地因不同产区有所不同，但一般集中在福泉、雷山、黄平等地。三华李辣椒汁，是以三华李辣椒为原料，经过蒸烤、磨浆、过滤、熬制而成。

下面是三华李辣椒水的制作步骤：

材料：

三华李辣椒500克，生姜100克，大葱50克，大蒜50克，五香粉30克，白酒30毫升，花椒适量，盐适量，白糖适量，香油适量。

制作过程：

步骤1：将洗好的三华李辣椒，剪去头尾，放入锅中热油炸熟炒几分钟，并捞出待用。

步骤2：将姜蒜葱切成粒状，并加入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、白糖和五香粉调味，再加入少许白酒，继续翻炒，直到炒出香味。

步骤3：将步骤1中的三华李辣椒倒入调好味的锅中，翻炒均匀。

步骤4：将炒好的辣椒放入破布袋中，衬放在沥水器里，然后压榨辣椒的汁液。由于热度很高，压榨的时候请注意保护手部。

步骤5：将辣椒汁倒入锅中，加入适量的香油，再加入少许的水，边熬边加水，熬制至沸腾，成浓稠状态即可。

步骤6：倒入熬制好的三华李辣椒水放凉即可，装瓶入库。瓶放在阴凉干燥的地方，保存期长达半年之久，成品可以搭配鸡肉、羊肉、鱼肉、蔬菜等食材使用。

也可以加适量酱油、老抽、蚝油等配料，制作出椒香油亮的姜葱辣椒水。

三华李辣椒水是许多食客餐桌上的必备调料之一，其辣味十足，香气四溢，流行于贵州等地，而且也由此大火至其他省区。这道家常菜的做法也并不复杂，只需准备好材料、把握好比例和火候，就能打造出自己喜欢的味道。独家秘诀是：制作时要加入足够的香料，如花椒、姜、蒜等，带来更加丰富的口感。

让我们一起为家人和朋友烹制一道别样的好菜，让大家品尝到超辣的味道！